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‘亚博游戏娱乐平台’西点烘焙学习路上的这些“坑”,您踩中几个,我们来比一比

‘亚博游戏娱乐平台’西点烘焙学习路上的这些“坑”,您踩中几个,我们来比一比

本文摘要:---导语---自从进入了烘焙的坑,随处买工具、买设备、买书籍,到差别的店里探店,和自己做的作对比,找培训机构作短期培训等成了我事情之余的一个日常运动。从2014年开始一直到2016年,两年的时间在广州去过的蛋糕面包店不下100家,各家的产物买回来和自己做的作对比,吃得反胃,就差没吐了出来。然而到了2017年底,我对这种在家自学,或偶然到场业余培训、探店对比的热情一下子就没有了,自己在家做的次数、探店次数都呈断崖式的下滑。那么是什么原因让我执著了几年的热情瞬间灰飞烟灭呢?

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---导语---自从进入了烘焙的"坑",随处买工具、买设备、买书籍,到差别的店里探店,和自己做的作对比,找培训机构作短期培训等成了我事情之余的一个日常运动。从2014年开始一直到2016年,两年的时间在广州去过的蛋糕面包店不下100家,各家的产物买回来和自己做的作对比,吃得反胃,就差没吐了出来。然而到了2017年底,我对这种在家自学,或偶然到场业余培训、探店对比的热情一下子就没有了,自己在家做的次数、探店次数都呈断崖式的下滑。那么是什么原因让我执著了几年的热情瞬间灰飞烟灭呢?下面就让我以一个过来人的身份给正在准备进入烘焙或者刚进入烘焙的朋侪们分享一下烘焙这个"坑",让大家相识一下为什么说"一如烘焙深似海"。

---好奇害死猫,一入烘焙深似海---我记得是在2014年的一个周末下午,详细日期已经记不起来了,那天我休息没有上班,拿着手机上网时无意之中看了一个叫"XX下午茶"的视屏,视屏中一个玉人在讲戚风蛋糕的做法,我从开始到竣事认认真真看了几遍,这个视屏确实讲得很是之清楚,如果不思量实操的可行性,这个视屏的解说远比我后面在海内上的频频短期培训班中老师的解说很多多少了。可是很遗憾,我按她的解说和操作在后面没有一次乐成过。为什么说好奇害死猫呢?因为对我来说在此之前我是从来就不吃蛋糕和面包之类的工具的,因为在我的明白里重油、重糖这类产物不切合我们中国人的体质,不怎么康健。

就好比现在有人说中国人的体质豆乳比牛奶更适合一样,固然我也不清楚这种说法是否正确。严格的说来,我最初进入烘焙这个行业是想证明西方的蛋糕、面包没有我们的包子、馒头好。然而做什么事都是要价格,要成本的,就是因为好奇,为了一个虚无的工具,开始买烤箱,打蛋器等等工具,就这在几个月的时间前后已经花费近万元。可是一款都没有乐成过。

我小我私家来说,平时的事情收入还算可以,从来就没有想过把烘焙做成一个职业,好比开蛋糕店,所以在履历前面的失败后经由多次自我分析,最终还是认为自己没有学好,其时由于事情比力忙,没有措施到场培训,所以又开始买书,海内的、港台的、外洋的,前后又买了几千元的专业书籍。经由这么多成本投入,我做乐成了吗?很遗憾没有乐成,或者说我自己其时也不知道是否做乐成,这和许多在家自己看视屏、看书籍学的朋侪一样,自己不知道自己的操作是否对。

等厥后我到场了培训才发现我以前的操作许多是错的,烘焙并没有想象那么简朴,靠自己自学很难乐成。原因如下:一、以戚风蛋糕为例,我们许多的视屏或者书籍都说模具用不粘模,可是戚风蛋糕膨胀是需要顺着模具边缘向上爬的,用了不粘模基础就膨胀不到位,或者一开烤箱就缩了回去。二、关于鸡蛋,误区就更多,好比有的人说用农家土鸡蛋,可是这种鸡蛋很是难打发,用小的手持式电动打蛋器打发的可能性险些为零,用厨师机都很是的难题。

另外就是鸡蛋的新鲜度基本上在视屏上或者书上很少看到有要求,至少我买的书上没有,而这些都直接影响卵白的打发。三、打发的情况。鸡蛋要先发冰箱冷藏,控制在4度左右,才好分蛋,室温控制在22度左右是最佳的打发情况,可是这些在视屏或者书中也很少见到。

四、设备方面,烤箱图自制,随便买了三两百的,效果发现烤不了,厨师机买回来后发现只能打卵白,功率低不能打面。上面的问题对正准备进入烘焙这个"坑"的您,不知道是否已经遇到过,如果没有我们继续往下看。---买的所谓专业书籍没看完一本,只有花钱的心疼得明显白白---前面已经说了买了几千元所谓专业书籍,有海内某某教授写的、外洋某某冠军的名作、培训机构的内部课本、某某连锁店的内部配方。

这些书刚拿得手时每本都是视为"武功秘笈",每次都认为能乐成,到最后没有一个配方是能做乐成的,因为基础不知道做得对差池,横竖就是和外面买回来的产物纷歧样。更可恶的是许多书看都看不懂,或者有一些质料在某宝上都买不到。

说到这里不得不提到港台的书籍及日本的书籍,他们的称谓和我们纷歧样,好比"奶油",指的是我们说的"黄油","鲜奶油"指的是我们的"淡奶油","发粉"指的是我们的"泡打粉"。这些纷歧样的称谓在我们找不到专业人士请教的情况下,相信许多朋侪都和我有一样的想法:"问百度"。然后再做不乐成就肯定认为是百度出来的差池,十之八九这本书放在书柜上长灰。

如果说上面这些书还不至于不能用,如果有时机到场培训班可能还能用得上,那么另有一种书籍那就是真"误人子弟"了,这种书主要以海内所谓的"专家"、"教授"写的课本了,虽然不能一概而论,可是至少我买回来的书中发现这些专家、教授的书籍中,在我到场培训班后再回来重新看时才发现错误一大堆,有的书籍完全是因为卖书而卖书,这些写书的专家、教授可能自己都不会做烘焙。(大家可以想一下我们海内这些大学的专家、教授有几多人会去做烘焙,不能说没有,但应该不会多)。好好想想,自己都不会做,又怎么能教别人做,最让人搞笑的是其中有一套所谓高职高专的烘焙课本后面附了该书的参考书籍,然后我直接从港台把参考书籍买回来,效果除了书的"序言"纷歧样,内里的内容简直是其参考书籍的浅易版,错误还一大堆,港台原版书326元人民币,我们的这些专家们把人家一本书拆成了8本书,我大略算了一下要1800多,幸好我没有买全套。

如果您要是进了这个学校,人家用山寨回来的书籍教您,三年制收您几万元。像上面这种买烘焙书籍的事相信大家都有过,至于有没有我说的问题就不知道了,只是大家买书籍回来学乐成了吗?还是那句话,可能自己都不知道自己的做法是不是乐成。到这里相信许多朋侪为了烘焙和我一样钱花得不明不白,可是看着家里这么多设备和工具,那心是疼得明显白白的。

一入烘焙深似海,怎么办呢,似乎就剩下一条路了,就是报培训班!然后更大的"坑"在等着您。---知其然而不知其所以然,知知为知知,不知为不知,更大的"坑"在等着您---经由了前面的履历,我发现靠自学是不行了,于时随处探询在广州的西点培训,因为事情忙,所以还得是使用业余时间,好比是周末去学习,厥后终于找到一家在广州白云区的一家培训机构,于是第三个"坑"开始在对我抛媚眼,在引我入“坑”了。这家培训机构主要就是利便,随到随学,直到学会为止,报一人可以学两人,西点班基本三个月,收费6800元,刚开始以为可以接受。

记得交了钱了后,培训班的老师给了几十页所谓的资料让自己去复印,然后就开始自己照着操作,不懂就问老师,由于随到随学,在学的有几十人,有时多,有时少,每小我私家学的工具还纷歧样,就一个西点老师,忙都忙不外来,偶然见她操作确实很熟练,但却表达不出来,说得最多的就是注意看她操作,然后自己训练。问题就来了,这样随到随学,看似利便自由,等我算了一下三个月已往了,除了会烤戚风蛋糕、海绵蛋糕、妻子饼这些外,其它的都不会,关键是还不知道下面该去学什么,似乎学的工具和蛋糕店里那种琳琅满目的西点差之甚远,不要说用来销售,连自己都看不下去。

想得多了,问题就多,花的钱就多,接着另外的坑又来了,不外这个坑是我自己愿意掉进去的。由于前面的培训班我以为不行,然后又经由频频比力,我又在广州报了另一个培训机构的三个月培训班。

和前面的纷歧样,这个培训班像学校上课一样,不是随到随学,有严格的考勤制度,产物看上去也没有什么问题,相对来说还是比力正规,可是学费18000元。在这三个月里我确实学了相当多的产物做法,常温蛋糕、常温面包、奶茶饮品、法式西点、艺术蛋糕、韩裱、翻糖等等,如果只是从操作的角度来看,这次我总算知道卵白、奶油、黄油打发水平如何看,知道鸡蛋要冷藏,最起码我会做几十种产物。

可是到最后还是以为差什么?想了想就一个问题:"知其然不知其所以然"。这基础就不是在培训烘焙,而是在培训烘焙店的操作工,说穿了,就是给了配方和设计给您,教您学会这款产物的制作,可是您基础就不知道这个配方为什么是这样,差别的质料为什么是这么多。但不管怎么样,无论是第一个培训班还是第二个培训班,几多还是学会了一些工具,总算是进入烘焙的大门了,可是这个还不能算是烘焙的"坑","坑"不在这里。

我们接着往下看。---烘焙培训的这些"坑","宰"得您心甘情愿---我总共报了两次培训班,第一次6800元,第二次18000元,前面已经说了,是学到许多产物,可是有个问题,我学这么多产物干嘛呢?我需要这么多产物吗?第一个培训班就不说了,以第二次培训班为例,我去培训中心实地视察时,接待我的招生业务人员问我,您为什么学烘焙?这个问题差别的回覆,您就会掉到差别的"坑"内里,我其时就告诉她是因为喜好,她就给我说有一个22天的班,把学习内容给我看了,我一看收费22000元。然后她就给我推荐另一个课程,就是我后面学的三个月班,收费18000,我再看,另有五个月班,一年制班等,最奇怪的是培训时间越长,平均算起来的学费越少,好比五个月班,收费也就是19000多。厥后我才总算明确过来,为什么这些培训机构培训时间越长,相对平均用度还越低。

(如果不明确的朋侪可以在留言区留言,我们一起讨论。)我说的"坑"是什么工具,其实只要进去了,您始终要选择一个"坑",好比您说您想回家开店,她的业务员就会推荐某某班,想做私房,她又会给您推荐某某班。业务员会给您看许多学员开店的乐成案例,会给您解说某某学员做私房一个月赚几万等等。

那有没有人想过我一样的问题,这个私房这么好做,这么容易赚钱,为什么这些培训机构的老师不去做私房,还在这里一个月拿四五千元的人为呢?谁能解释一下?这个显着是个"坑",您又不得不选择,还不得不跳,这个"坑"的巨细就在您自己的选择上面,我只想总结一点,如果重来,我宁愿用22000去报22天班,还不会用18000去报三个月班。(想不明确的朋侪留言一起讨论或者私信)。前面我写了这么多,其实我做这个烘焙一路走来,就像是在海里游泳,只有在退潮之后才知道谁在裸泳,经由网络自学、购置课本、到场培训班、随处探店对比之后才发现,其实我在做的不是烘焙。

我只是一个烘焙的操作工,就相当于十年前广东服装业蓬勃时,许多地方培训电车一样的原理,这种培训后如果想到一家蛋糕面包店找一份事情,一个月发个四五千的人为应该是可以,可是想培训后就自己操作开店,那么给有这种想法的朋侪提个忠告,凉凉就算了,同质化的工具没有任何竞争力,没有任何特点,您能做别人也能做,所以算了吧!走了这么多的弯路,写了这么多,其实我并没有停止,厥后因事情关系我去了港台及外洋继续学习烘焙,现在我做烘焙的目的已经不再是去证明包子、馒头好吃还是蛋糕、面包好吃,而是想通过烘焙的学习相识相应的文化。喜欢烘焙的朋侪们,不用畏惧入"坑",如果怕了,那么热情就冷了,烘焙的心也就凉了!来吧,朋侪们,留言分享您的战绩,看您在烘焙路上入过几多"坑",现在还去吗?。


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